Menu Balade 85€

Le Champignon  de Paris

Servi en capuccino, duxelles, noisettes du jardin, consommé, huile de poireau

La  Saint-Jacques

En quenelles, œufs de brochets, jus à cidre émulsionné

Le Maigre de Corse

Dos rôti au beurre demi-sel, émulsion de pommes charlotte, truffe,jus perlé                   

Le Bœuf

Taillé dans le filet, servi saignant uniquement,raviole végétale de céleri farcie d’une duxelle de champignon, jus corsé

Plateau de  fromages affinés 

La Crêpe 

Chiboust Pamplemousse, segments, Sorbet, Caramel au gin